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09
Agosto 2017

La scoperta del territorio passa per la (buona) tavola

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Tipica merenda varzese Tipica merenda varzese Antonio Di Tomaso

Castello Malaspina di Varzi, perseguendo i suoi obiettivi di valorizzazione del territorio, per il mese di agosto, ha in calendario due appuntamenti gastronomici che vedono protagonista la cucina della tradizione oltrepadana.

Il primo, fissato per il 13, in concomitanza con il consueto "Mercatino sotto le stelle" promosso dalla Nuova Pro Loco di Varzi, è intitolato “Degustazione sotto le stelle” e propone: Piccolo assaggio con Tartara di Montagnina olio e limone con julienne di Ricotta stagionata del Brallo; Tradizionale Torta di Riso varzese; Cubetti di Pomodorini con bocconcini di Bufalina fresca al basilico e timo; Salame di Varzi con bruschettine al formaggio stemperato; Culatello e prosciutto crudo nostrano con meloncino e focaccia al rosmarino; Rollato di uova e formaggio alle zucchine 
Torta di sfoglia e farinelli; Piattino di carne salata di Roana autoctona con rughetta e scaglie di formaggio e Piccola pasticceria.

Il secondo, in programma per Ferragosto, è una vera e propria “Degustazione del Territorio”, che, dopo un calice di benvenuto, vede a menu:

Antipasti: Bocconcino di bufala fresca con cubetti di pomodori di colle, basilico e origano agreste; Fichi con guancialino al ginepro; Culatello con meloncino Lorenzino schiacciata di riso e verdurine dell’orto; Salame di Varzi con riccioli di burro e alici dissalate e conciate; Carpaccino di carne aromatica di Scottona con insalatine gentili e provatura di burrata al pepe nero

Accompagnati da 1 calice di vino rosato

Primi Piatti: Chicchi di Carnaroli con funghi porcini e mirtilli e Agnolotti della Tradizione allo stufato con erbette fini, ristretto di vitello e profumo di tartufo
Accompagnati da 1 calice di vino rosso 

Secondi Piatti: Tagliatina di Roana semi brada della Valle Staffora agli aromi agresti con rughetta selvaggia ricotta stagionata e noci; Campanello di vitello in casseruola alla salvia e ramerino di campo con mesticanza di carciofo speziato su Patate del Brallo stufate al forno con timo fresco
Accompagnati 1 calice di vino rosso 

Dessert: Ciotola con mesticanza di frutta di stagione ai frutti di bosco e gelato artigianale con briciole di Torta di Mandore di Varzi e Delicata bavarese alle pesche e agrumi
Accompagnate da 1 calice di vino dolce

Nella profonda convinzione che anche il cibo sia cultura e che un territorio oltre che di paesaggio e patrimonio storico-architettonico, sia fatto di persone e prodotti tipici, quello fatto da Castello Malaspina è un vero e proprio invito alla scoperta dell’Oltrepò.

In entrambe le giornate, il Castello sarà aperto alle visite guidate.

 

Eventi su prenotazione al 346 9588786 o a Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. E' necessario abilitare JavaScript per vederlo.

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