1° Incontro Autunno-Inverno  "Vata"
 Sabato 17 e Domenica 18 Novembre

Il corso prevede una parte teorica di introduzione all’Ayurveda.
Si apprende il corretto uso delle spezie, si viene a conoscere la costituzione fisica e psichica individuale al fine di combinare i differenti alimenti con le caratteristiche personali. Si analizzano gli alimenti in base al loro gusto e alle loro proprità. La parte pratica prevede la preparazione del ghee che è il burro chiarificato, uno degli alimenti base della cucina ayurvedica, il kichari, un piatto che viene anche chiamato "il nettari degli Dei" e altri piatti tradizionali indiani ideali per l’alimentazione nel periodo autunno-inverno e per le tipologie Vata, cucinati secondo l’Ayurveda. Si tratta quindi di un corso rivolto a quanti vogliono avvicinarsi alla filosofia indiana e ayurvedica passando attraverso la cultura e la teoria dei sapori gustata mediante la preparazione di cibi e l’utilizzo di spezie. Il corso prepara alle proprietà delle spezie e a una migliore alimentazione come parte integrante del migliorare la qualità della vita. Il corso segue una metodologia teorica e pratico-laboratoriale. Il tutto verrà preparato e degustato insieme.

Programma :
Sabato 17 Novembre
Orario di inizio: 10.30 (Pranzo e cena insieme-degustazione delle ricette preparate)
Mattino: Prima parte teorica: Introduzione alla cucina ayurvedica – regole generali Laboratorio: Preparazione del ghee – burro chiarificato, e il suo uso nella cucina ayurvedica. Preparazione di un menu a sorpresa (il menù definitivo verrà stabilito solo il giorno prima dell'inizio corso, per poter offrire ai corsisti solo gli ingredienti freschi e di stagione che verranno trovati al mercato)
Pomeriggio: Seconda parte teorica: teoria della Creazione dell’Universo secondo la filosofia indiana, sulla quale si basa la medicina Ayurvedica ed i suoi concetti. La teoria dei sei sapori secondo l’Ayurveda. La teoria dei tridosha e la costituzione individuale (prakriti). Cercheremo di determinare la prakriti dei partecipanti con consigli di alimentazione.
Laboratorio: Preparazione di un menu a sorpresa (il menù definitivo verrà stabilito solo il giorno prima dell'inizio corso, per poter offrire ai corsisti solo gli ingredienti freschi e di stagione che verranno trovati al mercato)

Domenica 18 Novembre
Orario di termine: 14.30 (pranzo insieme-degustazione delle ricette preparate) Mattino: Parte teorica: Le spezie della cucina indiana e le loro proprietà:Il ginger, il pepe nero, i semi di cumino, i semi di coriandolo, i chiodi di garofano, la curcuma ecc. Laboratorio: Preparazione di un menu a sorpresa (il menù definitivo verrà stabilito solo il giorno prima dell'inizio corso, per poter offrire ai corsisti solo gli ingredienti freschi e di stagione che verranno trovati al mercato)

Clicca qui per vedere la scheda di Podere Campopiano